HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書◆ハーレム 貴重な思い出 写真集 本 ニューヨーク アメリカ。Mid_Century Modern 50,S家具写真。洋書 Oma Rem Koolhaas Living, Vivre, Leben。値下げ【激レア】フラッグシップ店舗　ディスプレイの参考書。小説家ロン (夢の世界を紡ぐ想像力の飛翔)。洋書 A HISTORY OF EAST ASIA。雑誌　OLD HONG KONG。HELLO マガジン エリザベス女王 スペシャルコレクターズエディション。洋書◆天文学の歴史資料集 本 宇宙 星。フランス語辞典。洋書◆プレスリー写真集 本 グッズ。アントニオ猪木　プロレスアルバム4 新日本プロレス　ポスター。洋書◆テキサス写真集 本 アメリカ 風景 景色 自然。フレメ　カレンダー　1990　クロスステッチ。洋書◆AFP通信写真集 本 政治 戦争 ファッション スポーツ